Se Noè fosse stato vegetariano...

GUIDA AI TOCCASANA NASCOSTI TRA I BANCHI DEL FRUTTIVENDOLO

I vegetali sono la base dell’alimentazione vegetariana, ma anche della buona salute e della resistenza alle malattie. Ecco le più importanti voci del “menù” vegetariano e i cibi da scegliere per fare il pieno di energia.

• Cereali. Ricchi di fibre, carboidrati complessi, vitamine B1, B6 ed E, contengono pure proteine. La dieta ideale prevede un consumo di 100 grammi di cereali ai pasti principali.

• Legumi. I legumi hanno molte proteine, idrati di carbonio, minerali e vitamine. Facilitano il buon funzionamento dell’intestino crasso e si rivelano utili per prevenire alcune malattie.

• Verdure. Sono ricche di vitamine, (soprattutto di vitamina C e betacarotene) minerali e fibre. Avendo poche proteine sono poco energetiche. Le verdure di colore giallo e arancione sono particolarmente ricche di betacarotene. Il peperoncino è una “bomba” di vitamina C .

• Frutta. Quella fresca è ricca di vitamina C, betacarotene, minerali e fibre. La frutta secca è ricca di zuccheri ma povera di lipidi e proteine. I frutti oleaginosi (mandorle, noci, arachidi, pistacchi, nocciole) hanno un alto contenuto di  proteine e di lipidi e sono piuttosto energetici.

• Bevande. Ogni giorno, almeno 1 litro e mezzo d’acqua. Importanti sono pure le spremute di agrumi e i succhi di frutta.