La tecnologia del cibo

Spaghetti progettati al computer, aromi di arrosto in provetta, analisi ai positoni sulle patatine: la tecnologia delle industrie alimentari riesce creare cibi senza il minimo difetto. 

L’aroma di ogni cibo può essere riprodotto in provetta. Quello di vaniglia presente, in natura nelle orchidee, si sintetizza con i residui delle segherie.

I ricercatori trascorrono ore assaggiando varie formulazioni di caffè solubile, per trovare il difficile equilibrio tra aromi, colore e aromi.

Si studia anche il suono fatto dai corn flakes sotto i denti e si modifica il prodotto fino a trovare il "crock" ideale

Da simulazione al computer sono nati gli spaghetti con la sezione al trifoglio, essi cuociono uniformemente all’interno e all’esterno, in soli tre minuti.

Le caramelle soffici sono progettate partendo da macromolecole simili a quelle dei polimeri dei materiali plastici, in grado di trattenere l’acqua.

Anche il colore della ricopertura delle caramelle è oggetto di studi: si è scoperto che i bambini sono attratti da quelle colorate di blu

Un fisico americano ha scoperto il modo per ottenere pop corn dieci volte più grandi. 

Sapere cosa sono gli aditivi può tranquillizzare o far scoprire perché in certe persone compaiono allergie. 

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